蛋白质——必须的营养素

蛋白质的研究（18-95岁）4000多人通过血液蛋白质组学，（发现蛋白质在人体内是动态平衡的过程，）人一辈子有三道坎，与衰老相关：34岁、60岁、78岁；

蛋白质那么好，摄入过多会怎么样？

1、心血管疾病（脂肪、胆固醇、同型半胱氨酸）除了大豆蛋白，基本都是动物型蛋白，蛋氨酸多也就说明同型半胱氨酸多，也是引发高血压的原因之一。

2、引发癌症概率（消化系统）

3、骨质疏松（含硫氨基酸）

4、肾脏负担（人体不储存蛋白质）

蛋白质摄入不足会怎么样？

蛋白质-能量营养不良：要么蛋白质不足（大头娃娃)，要么能量营养不足，要么就是蛋白质和能量营养都不足（消瘦，严重危及生命）；

男性65G,女性55G

蛋白质（含CHON碳氢氧氮分子组成）是生物大分子，分子量约从5000到数百万道尔顿，是基本构成的单位是氨基酸，9种必须氨基酸和9种非必需氨基酸（同时含2种条件必须氨基酸：半胱氨酸和酪氨酸）蛋白质是一切生命的物质基础。

蛋白质的生理功能：

1、蛋白质是人体组织的构成成分

2、调节生理功能：（蛋白质可以做为许多的生物活性成分来参与机体的很多反应）构成酶、构成激素、构成抗体、构成运转体、维持体液渗透压和酸碱度（血液白蛋白低，会造成水肿）

3、供给能量

4、肽类特殊生理功能：参与机体的免疫调节、促进矿物质吸收、降血压、清除自由基；